INGREDIENTI
Stampo da 26cm
400 g di ricotta fresca di mucca 300 g di zucchero di canna 4 uova grandi a temperatura ambiente 4 cucchiai di olio di semi di arachidi 400 g di farina (io ho usato il mix già pronto di farine senza glutine della freeform Lidl) 1 bustina di lievito per dolci (16 g) 40 ml di succo di limone 2 limoni bio (scorza grattugiata)
Nella planetaria lavorate la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare una crema omogenea senza grumi, aggiungete la scorza grattugiata di limone. Unite le uova intere e continuate a mescolare per incorporarle bene alla ricotta; aggiungete la farina setacciata con il lievito, il succo di limone, l'olio e continuate a lavorare il composto fino ad avere un impasto cremoso e senza grumi.
Versate l'impasto in uno stampo a ciambella da 26 cm imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175°, funzione statico, per circa 50-60 minuti.