Torta all'arancia senza glutine

INGREDIENTI

2 uova

180 g di zucchero semolato

200 g di farina di riso

50 g fecola di patate

10 g di lievito per dolci

succo e buccia grattugiata di una arancia grande

7 cucchiai di latte

8 cucchiai di olio di semi di arachidi

un pizzico di sale

PER LA GLASSA

200 gr zucchero a velo

2 cucchiai di succo di arancia

2 cucchiai di acqua bollente

Lavate bene l'arancia, grattugiate la buccia e spremetela per ricavarne il succo.

Con la planetaria montate a lungo le uova intere con lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia d'arancia. Ci vorranno circa 5 minuti, fino a quando il composto non diventa chiaro, spumoso.

Alternate il succo dell'arancia spremuta, con la farina setacciata con il lievito e continuate a mescolare. Incorporate il latte e l'olio a filo, l'impasto è pronto.

Imburrate e infarinate una tortiera (io ho usato una tortiera dal diametro di 20cm), versate il composto e fate cuocere in forno caldo preriscaldato a 170. (Statico)

Preparate la glassa

Sciogliete nello zucchero a velo il succo di arancia e l'acqua bollente, girate tutto con una frusta finché non avrete un composto morbido ma non troppo. Se la volete più liquida aggiungete l'acqua finché non otterrete la glassa desiderata (a me piace bella spessa)