INGREDIENTI Dosi per 12 persone Per uno stampo da chiffon cake di 26 cm.
PER LA TORTA FLUFFOSA 200 g farina 00 50 g farina di cocco 8 uova 100 g albumi 10 g lievito un pizzico di sale 8 g lievito per dolci 250 g zucchero 50 g zucchero 230 g fragole 1 arancia 120 g olio di semi PER LA GLASSA E LA FINITURA 60 g succo frutti rossi senza zucchero o succo di fragole 200 g zucchero a velo e più 3 cucchiai di farina di cocco
PROCEDIMENTO PER LA TORTA FLUFFOSA Frullate a lungo le fragole con il succo dell’arancia. Sobbollite il succo ottenuto in un pentolino per 3-4 minuti e tenete da parte. Raccogliete gli albumi delle uova con gli albumi pesati a parte nella ciotola della planetaria; iniziate a montare a bassa velocità con il gancio a frusta. Inserite a metà il lievito , continuate a montare e quando sono abbastanza sodi versate i 50 g di zucchero a pioggia. Finite di montare a neve ferma. In una ciotola grande setacciate la farina, farina di cocco, zucchero, lievito, sale. In una boule mescolate i tuorli, l’olio e la purea di fragole (200 g). Mescolate con una frusta e aggiungete il composto agli ingredienti secchi nella ciotola grande. Unite gli albumi al composto preparato nella grande ciotola amalgamandoli con una frusta dall’alto verso il basso. Versate nello stampo da chiffon cake senza ungere né infarinare, cuocete a 180° per circa 50 minuti. Sfornate e capovolgete sui piedini appositi. Fate freddare
Mescolate in una ciotola il succo di fragole o dei succhi rossi con lo zucchero a velo setacciato inserendolo gradualmente. Potrà essere necessario più zucchero a velo per ottenere la giusta consistenza soda. Versate la glassa sulla superficie della torta facendola colare ai lati. Decorate con il cocco il top e i bordi in modo irregolare. Decorate con fragole e servite.
