Ingredienti
200 g di farina 00
2 cucchiai di fecola di patate oppure amido di mais
80 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 g di lievito per dolci
90 g di burro
3/4 cucchiai abbondanti di panna fresca
1 cucchiaino di latte
1 uovo
In una ciotolina sbattete l'uovo freddo da frigorifero con un cucchiaino di latte.
Nella planetaria unite la farina e la fecola, unite lo zucchero a velo e il lievito.
Mescolate il tutto e aggiungete il burro, ben freddo da frigorifero, tagliato a cubetti.
Unite la panna.
A questo punto aggiungete tre o quattro cucchiai del mix di uovo e latte e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto, liscio ed omogeneo. Non sarà necessario incorporare tutto l'uovo. Aggiungetene poco alla volta fino ad avere un impasto della giusta consistenza, che non risulti troppo appiccicoso, ma che somigli ad una frolla morbida e lucida.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola per alimenti.
Lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero, meglio ancora tutta la notte.
Stendete l'impasto con uno spessore di circa 8 mm su un piano leggermente infarinato.
Con un tagliabiscotti tondo del diametro di circa 5 cm ricavate le macine. Praticate un foro al centro utilizzando un tagliabiscotti diametro 1,5 cm.
Adagiate con delicatezza i biscotti su una teglia foderata con carta forno lasciando 2 cm di distanza tra ogni biscotto.
Fate cuocere in forno statico già caldo a 200° per 10-15 minuti.
