Plumcake allo yogurt e mele

Ieri sono riuscita a fare un dolcino, per tutta la settimana non ho potuto...e avevo voglia di #plumcake! Questo è di una bontà estrema: senza burro, senza uova con lo yogurt , le mele, la cannella e le mandorle ❤️

INGREDIENTI

200 g di farina tipo 00

50 g di mandorle pelate o con la buccia

100 g di zucchero

1 vasetto di yogurt intero (125 ml) bianco

100 ml di latte intero o vegetale

60 ml di olio di semi di arachidi o di riso

2 mele golden delicious

1/2 cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Frullate le mandorle con 1 cucchiaio di farina presa dal totale fino a ridurle in farina. In una terrina aggiungete la farina con il lievito setacciato, lo zucchero, il pizzico di sale, la cannella. Mescolate con una spatola.

Unite lo yogurt, il latte, l'olio e mescolate con una frusta a mano o con fruste elettriche fino ad avere un composto cremoso.Unite all'impasto 1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti, mescolate.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno o imburrato ed infarinato. Sbucciate 1 mela e tagliatela a fette sottili, disponetele sul plumcake affondandole un po' nell' impasto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti, fate sempre la prova stecchino deve uscire asciutto. Negli ultimi 10 minuti se il dolce tende a scurirsi potete coprire con alluminio. Servite con zucchero a velo.