Focaccine morbide

INGREDIENTI

(potete anche dimezzare le dosi)

300 g di farina 00

300 g di farina manitoba

75 ml di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino raso di sale

1 bustina di lievito di birra secco o leggi note

1 cucchiaino e mezzo zucchero

185 g di latte

185 g di acqua

EMULSIONE

60 ml di acqua

50 ml di olio

un pizzico di sale .

In una terrina versa l’acqua e il latte leggermente tiepidi, lo zucchero, il Lievito di birra e mescola.

Aggiungi l’olio e incorpora man mano metà delle farine. Inizia a impastare. Sempre mescolando incorpora il sale e la restante farina. Impasta per qualche minuto a mano oppure con planetaria.

Sposta l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta ancora fino ad avere un impasto ben amalgamato, liscio ed elastico.

Fai una palla e fai lievitare fino al raddoppio.

Quando l’impasto è raddoppiato di volume forma le focaccine.

Stendi l’impasto con un matterello a uno spessore di circa 0,5 cm. Con l’aiuto di un coppa pasta rotondo di 10 cm di diametro forma le focaccine.

Trasferiscile sulla teglia ricoperta di carta forno e fai lievitare per circa un ora.

In una terrina emulsiona bene acqua, olio e un pizzico di sale.

Quando le focaccine sono ben lievitate con le dita fai delle fossette sulla superficie, poi spennella con l’emulsione. Alcune lasciale bianche aggiungendo solo qualche granello di sale, altre le puoi farcire con cipolla tagliata sottilissima, sale e rosmarino, oppure con con pomodorini tagliati a fettine, origano e sale.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti, fino a quando sono dorate. Una volta sfornate, quando sono ancora calde, spennella le focaccine con l’emulsione avanzata o con poca acqua.

Pronti via!!❤️