TORTA MANGO E COCCO

Ingredienti 1 mango 3 uova 180gr di zucchero 125 ml di yogurt bianco 100ml di olio di semi 250 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di cocco grattugiato

Per preparare la Torta soffice al mango frullato, cominciate sbucciando il mango, tagliate la polpa grossolanamente e frullatela bene. Nella planetaria mescolate le uova e lo zucchero dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete lo yogurt e l’olio, continuate a mescolare con la frusta fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. A questo punto unite la farina ed il lievito al composto e mescolate alla velocità minima, quando anche le polveri saranno ben incorporate, unite il mango frullato e mescolate ancora , infine aggiungete 2 cucchiai di cocco grattugiato. Accendete il forno a 180°C. Versate il composto ottenuto nella tortiera, infornate e cuocete per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.